Avellino – Si è tenuta nella serata di ieri, l’inaugurazione della Bar Tenders Bar Academy, una vera e propria scuola che aiuterà gli aspiranti baristi e barman a migliorarsi sotto il profilo professionale. Un progetto realizzato dai bartenders Claudio Sciaraffa, Miguel Fierro e Stefano Di Pace che, attraverso corsi base e professionali, cercheranno di rilanciare un mestiere che spesso viene molto sottovalutato.
“ Siamo molto entusiasti che questo progetto abbia finalmente preso vita – commenta Claudio Sciaraffa che prosegue – siamo attivi già dalla giornata di oggi e cominceremo con corsi di formazione che vanno da quello base a quello più avanzato. Inoltre, verteremo anche su nozioni di fleir, corsi di caffetteria, taglio frutta e taglio ghiaccio “.
L’accademia dei bartenders era già attiva dallo scorso Novembre nella sede dell’ex-Caffè Letterario, quest’anno invece si è spostata presso via Francesco Tedesco. “ E’ importante sottolineare che siamo una scuola autofinanziata – continua Sciaraffa – tutto quello che abbiamo realizzato è frutto dei nostri sforzi economici, senza l’ausilio di fondi regionali o europei. Con la nuova sede, speriamo di incrementare notevolmente il livello del beverage in città, in quanto il nostro obiettivo è di creare più professionalità in questo mestiere “.
Più nel dettaglio, Sciaraffa illustra in che modo si articoleranno i corsi. “ I ragazzi che si iscriveranno si affacceranno sul mondo del bartending in maniera più professionale. Faremo un corso base ogni mese più una sorta di potenziamento che chiamiamo corso avanzato. La durata di ogni singolo corso sarà di 40 ore ripartite in dieci giorni, ossia 4 ore a lezione che si terranno o la mattina o il pomeriggio. Per quanto riguarda i corsi avanzati, dureranno 3 o 5 giorni, e l’arco di tempo delle lezioni sarà identico a quello dei corsi di base “.
Ancora prima dell’inaugurazione, la BarTenders Bar Academy ha già registrato diverse iscrizioni, segnale che questo mestiere è molto particato nella nostra città. “ Ci hanno contattato tante persone finora – spiega – e siamo molto orgogliosi che questo progetto venga abbracciato con tanto entusiasmo. L’obiettivo è di creare un contesto più professionale, in quanto al giorno d’oggi si ritiene che la figura del barista o barman sia un qualcosa che possano fare tutti anche senza nozioni. Ma la realtà è un’altra, perché si tratta di un lavoro complesso e molto tecnico che va a intaccare tanti elementi “.
“ Nel nostro piccolo e con tanta umiltà, cerchiamo di svolgere nel migliore dei modi il nostro lavoro – conclude Sciaraffa – attraverso questa scuola, desideriamo approfondire la conoscenza di questo mestiere e far crescere la città di Avellino sulla cultura del beverage. Inoltre, vogliamo dare un’occasione di crescita professionale ai giovani baristi che si affacciano al giorno d’oggi su questo mestiere “.
Michael Mambri
