{"id":163910,"date":"2018-05-07T18:17:15","date_gmt":"2018-05-07T16:17:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anteprima24.it\/?p=163910"},"modified":"2018-05-07T18:17:15","modified_gmt":"2018-05-07T16:17:15","slug":"cibus-parma-mozzarella-grana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/regione\/cibus-parma-mozzarella-grana\/","title":{"rendered":"Al Cibus di Parma le &#8220;nozze del gusto&#8221; tra Mozzarella campana dop e il Grana"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"font-weight: 400;\">E&#8217; stato inaugurato al Cibus di Parma&nbsp;&nbsp;<span style=\"font-weight: 400;\">l\u2019area comune dei Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop e Grana Padano Dop. Un &#8220;matrimonio del gusto&#8221; tra due eccellenze alimentari del Made in Italy celebrato&nbsp;<\/span>dal maestro pizzaiolo&nbsp;<strong>Franco Pepe<\/strong>&nbsp;di Caiazzo (Caserta), icona della pizza nel mondo. L&#8217;area comune \u00e8 ubicata nel&nbsp;<strong>Padiglione 2 &#8211; Stand L071-K072<\/strong>&nbsp;all\u2019insegna del claim&nbsp;<em>\u201cC\u2019\u00e8 pi\u00f9 gusto a stare insieme\u201d<\/em>.&nbsp;Per l\u2019occasione Pepe ha presentato in anteprima \u201c<em>Colpo Doppio<\/em>\u201d, la sua ultima creazione, che \u00e8 anche un omaggio alla citt\u00e0 di Parma: un cono fritto che reinterpreta&nbsp;<strong>la Parmigiana di melanzane&nbsp;<\/strong>ed \u00e8 composto da una&nbsp;<strong>fonduta di mozzarella di bufala campana Dop affumicata, chips di Grana Padano Dop e una parmigiana in crema con riduzione di basilico.&nbsp;<\/strong>Testimoni delle nozze il presidente del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop,&nbsp;<strong>Domenico Raimondo<\/strong>, e il presidente del Consorzio Tutela Grana Padano Dop,&nbsp;<strong>Nicola Cesare Baldrighi.&nbsp;<\/strong>\u201c<em>Questo matrimonio del gusto \u00e8 un messaggio per il Paese: le eccellenze devono unire le forze a tutela del vero Made in Italy, contro ogni forma di imitazione che penalizza l\u2019immagine e l\u2019economia dei nostri tesori gastronomici<\/em>\u201d, commentano i due presidenti.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;Al Cibus il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop ha promosso un ricco palinsesto di attivit\u00e0, tra showcooking in fiera con grandi chef e un programma \u201cFuori Salone\u201d che coinvolger\u00e0 luoghi storici della citt\u00e0 emiliana.&nbsp;<strong>Domani, marted\u00ec 8 maggio,<\/strong>&nbsp;spazio alle grandi potenzialit\u00e0 della ricotta, protagonista dell\u2019iniziativa&nbsp;<strong>\u201cRicotta di bufala campana Dop, un\u2019alleata del benessere\u201d<\/strong>. Alle 12.30, nella sala Workshop del Padiglione 4, il Consorzio di Tutela Ricotta di Bufala Campana Dop, presieduto da&nbsp;<strong>Benito La Vecchia<\/strong>, presenter\u00e0 i risultati della ricerca condotta con&nbsp;<strong>l\u2019Universit\u00e0 \u201cFederico II\u201d di Napoli<\/strong>, attraverso il Caisial, sugli aspetti nutrizionali di un prodotto sempre pi\u00f9 amato. Seguir\u00e0 lo showcooking di&nbsp;<strong>Rosanna Marziale<\/strong>&nbsp;\u201c<em>Le Mille\u2026e una forma<\/em>\u201d con ricette a base di ricotta di bufala campana Dop e Grana Padano Dop al Padiglione 2 \u2013 Stand L71-K72.&nbsp;<strong>Mercoled\u00ec 9 maggio<\/strong>&nbsp;alle ore 13 in scena negli spazi dello stand ci sar\u00e0 lo&nbsp;<strong>chef Daddio<\/strong>, che proporr\u00e0 \u201c<em>L\u2019orgoglio della tradizione<\/em>\u201d, ovvero la sua versione dei piatti che hanno reso la mozzarella di bufala campana e il grana padano due simboli dell\u2019Italia nel mondo. Daddio sar\u00e0 inoltre presente tutti i giorni nello stand con appuntamenti tematici: \u201c<em>La bufala a colazione<\/em>\u201d; \u201c<em>La mozzarella Dop in compagnia<\/em>\u201d con aperitivi in punta di dita e \u201c<em>L\u2019ora del th\u00e8<\/em>\u201d a fine giornata.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;Il Consorzio della Bufala Campana Dop approda anche nel centro storico di Parma, con tre giorni di \u201cFuori Salone\u201d, tra aperitivi, degustazioni e lezioni dal vivo sulla mozzarella Dop.&nbsp;Tutti i giorni,&nbsp;<strong>da&nbsp;oggi&nbsp;al 9 maggio<\/strong>, sia all\u2019enoteca Tabarro sia all\u2019antica cappelleria Vender, dalle 18.30, inizier\u00e0 \u201c<em>Mozzarella di Bufala Campana &amp; Friends \u2013 aperitivo in bianco<\/em>\u201d, con originali abbinamenti tra bufala campana, cucina emiliana e bollicine, in collaborazione con il&nbsp;<strong>Consorzio Tutela Prosecco Doc<\/strong>.&nbsp;<strong>Domani&nbsp;8 maggio invece (<\/strong>ore 19.30) appuntamento speciale con&nbsp;<em>\u201cMetti una sera\u2026una chef in vetrina\u201d<\/em>: tra i cappelli di Vender, Rosanna Marziale, ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana Dop, interpreter\u00e0 l\u2019eleganza del prodotto cucinando proprio all\u2019interno delle grandi vetrate del negozio, che affaccia sulla splendida Piazza della Steccata.&nbsp;<strong>Sempre&nbsp;domani<\/strong>, poco pi\u00f9 tardi, dalle 21, \u00e8 in programma \u201c<em>Filiamocela<\/em>\u201d, il laboratorio di filatura dal vivo della mozzarella Dop: negli spazi del Tabarro un casaro del Consorzio mostrer\u00e0 al pubblico come nasce l\u2019oro bianco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; stato inaugurato al Cibus di Parma&nbsp;&nbsp;l\u2019area comune dei Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop e Grana Padano Dop. 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