{"id":250179,"date":"2018-12-18T13:29:55","date_gmt":"2018-12-18T12:29:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=250179"},"modified":"2018-12-18T13:29:55","modified_gmt":"2018-12-18T12:29:55","slug":"tradizioni-natale-avellino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/avellino\/tradizioni-natale-avellino\/","title":{"rendered":"Tradizioni di Natale in Campania: oggi ad\u2026 Avellino"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 3<\/span> minuti<\/span><\/span>

Avellino – Giunti al quarto appuntamento del viaggio tra le tradizioni natalizie campane, dopo la citt\u00e0 di Napoli<\/strong><\/a>,<\/strong> la prossima Provincia che si incontra scendendo verso il meridione \u00e8 Avellino,<\/strong> citt\u00e0 avvolta tra i monti perimetrali della conca di origine vulcanica dell’Appennino Campano. Citt\u00e0 madre dei fusilli avellinesi, ma anche della zeppola fritta e della \u201cBombarda\u201d.<\/p>\n

Il pranzo natalizio parte dall\u2019insalata di rinforzo<\/strong>, il cui ingrediente principale \u00e8 il cavolfiore che viene lessato e servito in una pirofila, accompagnato da cetrioli, acciughe e le cosiddette \u201cpapaccelle\u201d (peperoni sott\u2019aceto). Ci sono due differenti teorie sull\u2019origine del nome: o perch\u00e9 era l\u2019unico piatto pi\u00f9 cucinato nei periodi \u201cdi magra\u201d oppure perch\u00e9 ogni giorno veniva \u201crinforzato\u201d con l\u2019aggiunta di un solo ingrediente.<\/span><\/p>\n

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Tra i primi pi\u00f9 cucinati il 25 dicembre sicuramente la fanno da padrone piatti a base di carne, come i capellini in brodo di gallina con polpettine oppure la minestra maritata. Stesso discorso anche per i secondi: braciola di manzo, maialino, salsicce alla brace o agnello al forno con patate.<\/p>\n

Anche se nella cultura irpina, a Natale, regna un must assoluto: la scarola ripiena<\/strong>. C\u2019\u00e8 chi la riempie con capperi, pinoli e uvetta, chi invece predilige pane raffermo, olive, alici e noci. Tali ingredienti rendono speciale questa verdura che viene prima lessata per poi essere imbottita e legata con dello spago.<\/p>\n

\"\"Anche il peperone sott\u2019aceto<\/strong> \u00e8 cucinato in maniera analoga e viene reso ancora pi\u00f9 particolare dal vino cotto, comunemente chiamato \u201dmosto cotto\u201d. \u201cPaparule chine, pepaine imbottite, o papeccelle ‘mbuttunate\u201c, ogni famiglia li chiama come vuole ma a prescindere dal nome, \u00e8 un piatto immancabile sulle tavole irpine. Un altro contorno di cui non si pu\u00f2 fare a meno \u00e8 la pizza di scarola al forno, che spesso rimane dopo il cenone della vigilia e viene riproposta anche per il pranzo.<\/p>\n

Tra i dolci non mancano Struffoli, Roccoc\u00f2<\/strong> e Mostaccioli<\/strong> ma i pi\u00f9 tipici del Natale in Irpinia, in particolare nelle aree a confine con la regione Puglia e Basilicata, come Lacedonia, Bisaccia e Aquilonia, sono le cartellate<\/strong> o crespelle.<\/strong> Il nome potrebbe derivare da carta, infatti il termine \u201cincartellate\u201d \u00e8 sinonimo di incartocciate, secondo la\"\" loro tipica forma arabesca. Non sono altro che strisce di pasta sfoglia arrotolate su se stesse fino a creare una specie di rosa che viene successivamente fritta e condita con miele e fischi secchi.<\/p>\n

Questo \u00e8 il menu che viene consumato sulle tavole della maggior parte delle famiglie irpine. Nell\u2019ultimo appuntamento di \u201cTradizioni di Natale in Campania<\/strong>\u201d raggiungeremo l\u2019ultima citt\u00e0, situata pi\u00f9 a sud della regione. Scopriremo Salerno<\/strong> con le sue ricette culinarie servite al pranzo del 25 dicembre.<\/p>\n

LEGGI ANCHE: Tradizioni di Natale in Campania: oggi a Caserta<\/a><\/p>\n

LEGGI ANCHE: Tradizioni di Natale in Campania: oggi a Benevento<\/a><\/p>\n

LEGGI ANCHE: Tradizioni di Natale in Campania: oggi a Napoli<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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