{"id":265344,"date":"2019-02-02T15:18:39","date_gmt":"2019-02-02T14:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=265344"},"modified":"2019-02-02T15:18:39","modified_gmt":"2019-02-02T14:18:39","slug":"cibo-vino-connubio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/benevento\/cibo-vino-connubio\/","title":{"rendered":"Cibo e vini sanniti, un connubio vincente su cui scommettere"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 3<\/span> minuti<\/span><\/span>

Guardia Sanframondi (Bn) – L\u2019abbinamento cibo-vino, soprattutto tra i vini sanniti e l\u2019eccellente carne di razza bovina Marchigiana prodotta in provincia di Benevento, rappresenta un connubio vincente su cui scommettere per il futuro.<\/p>\n

E\u2019 questo, in sintesi, il messaggio emerso stamani nel corso del seminario di approfondimento \u201cInfrarossi\u201d, <\/strong>svoltosi presso la sala convegni del Castello Medievale<\/strong> di Guardia Sanframondi <\/strong>e moderato dalla giornalista Federica Landolfi<\/strong>. <\/p>\n

\u201cIl riconoscimento del Sannio Falanghina <\/strong>come \u2018Citt\u00e0 Europea del Vino 2019\u2019 <\/strong><\/em>\u2013 ha spiegato il sindaco di Guardia Sanframondi, Floriano Panza <\/strong>\u2013 rappresenta un premio alle potenzialit\u00e0 del territorio. Si aprono nuovi scenari, ricchi di potenzialit\u00e0, ma anche di insidie. Di qui la necessit\u00e0 di un impegno molto forte da parte di tutte le istituzioni coinvolte, anche di quelle che rappresentano il settore industriale, come ad esempio la Mangimi Liverini Spa che, va ricordato, rappresenta un\u2019eccellenza anche dal punto di vista della sostenibilit\u00e0. In ballo c\u2019\u00e8, infatti, la reputazione dell\u2019intero Sannio\u201d. <\/em><\/p>\n

E proprio l\u2019amministratore delegato della Mangimi Liverini Spa e vicepresidente nazionale Assalzoo, Michele Liverini<\/strong>, ha ricordato l\u2019importanza della salubrit\u00e0 dei mangimi nel processo di produzione delle carni. \u201cDi qui \u2013<\/em> ha spiegato Liverini\u2013 l\u2019importanza del controllo che effettuiamo con estrema meticolosit\u00e0, attraverso il nostro laboratorio chimico, sulle materie prime che acquistiamo\u201d. <\/em><\/p>\n

Un concetto ribadito anche dal veterinario alimentarista della Mangimi Liverini Spa, Mario D\u2019Occhio<\/strong>: \u201cIl vitello \u00e8 sostanzialmente quello che mangia. La qualit\u00e0 della carne si costruisce attraverso un percorso in cui l\u2019alimentazione \u00e8 una delle componenti pi\u00f9 importanti, perch\u00e9 deve soddisfare i fabbisogni degli animali a secondo della fase di crescita\u201d.<\/em><\/p>\n

Per questo motivo la Mangimi Liverini riserva particolare attenzione alla ricerca, come ha sottolineato il responsabile Ricerca e Sviluppo Giovanmaria Pacelli<\/strong>: \u201cNel corso degli anni abbiamo rafforzato le partnership con varie universit\u00e0 e centri di ricerca in modo da offrire soluzioni alimentari che rispondano al meglio alle richieste del mercato, soprattutto dal punto di vista nutrizionale\u201d. <\/em><\/p>\n

E proprio sull\u2019importanza del rapporto tra ricerca e produzione si \u00e8 soffermato il docente dell\u2019Universit\u00e0 del Sannio \u2013 Dipartimento di Scienze e Tecnologie, Ettore Varricchio<\/strong>, che ha pure sottolineato i progressi in atto nel settore zootecnico sannita e l\u2019eccellente valore nutrizionale della carne bovina Marchigiana: \u201cUna carne che si accompagna benissimo con i nostri vini e che consente di introdurre un giusto mix di antiossidanti nell\u2019organismo\u201d. <\/em><\/p>\n

Sul binomio cibo-vino si \u00e8 infine soffermato il formatore ed iscritto all\u2019Albo dei Tecnici ed esperti degustatori dei vini a denominazione di origini della Campania, Nicola Matarazzo<\/strong>, secondo cui il miglior accoppiamento tra cibi e vino \u00e8 rappresentato dal metodo cromatico, \u201canche se ci possono essere delle varianti che nascono dalla sperimentazione che ognuno di noi pu\u00f2 condurre partendo da questo principio\u201d. <\/em><\/p>\n

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