{"id":312931,"date":"2019-05-23T20:21:24","date_gmt":"2019-05-23T18:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=312931"},"modified":"2019-05-23T20:59:10","modified_gmt":"2019-05-23T18:59:10","slug":"50kalo-pizzeria-europa-salvo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/napoli\/50kalo-pizzeria-europa-salvo\/","title":{"rendered":"50 Kal\u00f2 Pizzeria London di Ciro Salvo \u00e8 la migliore pizzeria d\u2019Europa secondo 50 Top Pizza"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">Napoli &#8211; \u201cMilano, 23 Maggio &#8211; 50Kal\u00f2 London di Ciro Salvo \u00e8 prima in classifica come migliore pizzeria d\u2019Europa. E&#8217; stato appena annunciato dal comitato di 50 Top Pizza, riunitosi presso la sede di Identit\u00e0 Golose di Milano. Dopo la vittoria, a Marzo, del Premio Migliore Pizzeria italiana di Londra, l\u2019unica nella capitale britannica ad ottenere I Tre Spicchi Gambero Rosso, la pizzeria londinese di Ciro Salvo ottiene un altro ambito riconoscimento. Si&nbsp; aggiudica il Premio Fior d\u2019Agerola 50 Top Europa confermandosi una delle pizzerie pi\u00f9 amate della capitale inglese grazie al talento, alla professionalit\u00e0 e al lavoro del Maestro dell\u2019Impasto Ciro Salvo. Aperta nel luglio 2018, 50 Kal\u00f2 London \u00e8 nel centro di Londra: nella celebre Trafalgar Square, la piazza delle piazze, uno dei simboli della capitale britannica nel mondo. 200 mq e novanta i posti a sedere, una squadra formata&nbsp; e istruita&nbsp; personalmente da Ciro Salvo che si divide tra Napoli e Londra dove ha portato il suo pluripremiato impasto, unico per leggerezza e digeribilit\u00e0 e un\u2019ampia selezione di prodotti top premium. &lt;Sono onorato e soddisfatto del risultato raggiunto in meno di un anno di attivit\u00e0&gt;, ha commentato Ciro Salvo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ciro&nbsp;Salvo<\/strong> \u00e8 la terza&nbsp;generazione&nbsp;di una famiglia di pizzaioli. Nato a Napoli nel 1977, si \u00e8 formato nella pizzeria della nonna a Portici, prima come fornaio e poi all\u2019impasto. Nel 1996&nbsp;si diploma e sceglie come professione il pizzaiolo mettendoci passione, dedizione e studio. La sua ricerca sull\u2019impasto lo distingue dagli altri: lavora la farina con percentuali di acqua che superano la ricetta tradizionale e mette a punto un impasto altamente idratato, leggero e digeribile, unico nel panorama pizza in Italia.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel 2014 apre a Napoli, a pochi passi dal lungomare di Mergellina, la sua pizzeria che chiama&nbsp;50&nbsp;Kal\u00f2: un nome non casuale perch\u00e9&nbsp;50&nbsp;\u00e8 nella cabala napoletana il pane, mentre&nbsp;kal\u00f2&nbsp;nell\u2019antico gergo non scritto dei pizzaioli significa buono.&nbsp;50&nbsp;Kal\u00f2&nbsp;(panetto buono) \u00e8 dunque la sintesi del suo lavoro, della sua ricerca come pizzaiolo.&nbsp; La pi\u00f9 autorevole critica nazionale e internazionale celebra il suo&nbsp;impasto e l\u2019attenzione quasi maniacale dedicata alla scelta degli ingredienti per le pizze: le migliori selezioni di pomodoro, latticini, salumi e olio extravergine d\u2019oliva aggiunto solo a crudo, a fine cottura.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il&nbsp;Gambero&nbsp;Rosso nel luglio 2013 gli dedica la copertina, nel 2016 gli assegna il Premio Maestro dell&#8217;Impasto e dal 2014 premia la sua pizzeria con i 3 Spicchi, il massimo riconoscimento nella Guida Pizzerie d\u2019Italia.\u201d&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Napoli &#8211; \u201cMilano, 23 Maggio &#8211; 50Kal\u00f2 London di Ciro Salvo \u00e8 prima in classifica come migliore pizzeria d\u2019Europa. 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