{"id":400960,"date":"2019-12-15T08:51:28","date_gmt":"2019-12-15T07:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=400960"},"modified":"2019-12-15T09:50:31","modified_gmt":"2019-12-15T08:50:31","slug":"tavole-nonne-ciciriedd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/salerno\/tavole-nonne-ciciriedd\/","title":{"rendered":"San Gregorio Magno: sulle tavole delle nonne torna l\u2019antico piatto dolce dei \u201cciciriedd\u201d"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">San Gregorio Magno (Sa) &#8211; Farina, uova, acqua e miele. Sono gli ingredienti che \u201cnonna\u201d <strong>Maria Dente<\/strong>, 85 anni, di <strong>San Gregorio Magno<\/strong>, non fa mai mancare in dispensa durante le festivit\u00e0 natalizie. \u201cGregoriana doc\u201d, l\u2019anziana 85enne, come ogni domenica mattina prima di pranzo, insegna nella sua antica cucina, al nipote, un giovane ristoratore del posto, Vincenzo <strong>Piegari<\/strong>, il dolce tipico locale che a Natale deve bandire ogni tavola gregoriana,<strong> i \u201cciciriedd\u201d<\/strong>. Di piccole dimensioni e simili ai ceci da cui prendono il nome, i \u201cciciriedd\u201d sono dei pezzettini di pasta dolce fritta nell&#8217;olio bollente e cosparsi di miele. \u201c<em>Si tratta di un piatto antico che ogni famiglia gregoriana che aveva la possibilit\u00e0 economica di comprare il miele nei tempi antichi, preparava per il Natale <\/em>&#8211; racconta la nonnina mentre prepara l\u2019antico piatto la cui ricetta, non scritta, viene tramandata dalle nonne alle figlie e ai nipoti. <em>L\u2019impasto&nbsp; <\/em>-dice &#8211; <em>\u00e8 lo stesso della pasta che dopo essere stato lavorato a mano per diversi minuti, appena pronto, deve essere fatto a tubetti e tagliato a pezzettini piccoli, simili ai ceci, che vengono immersi per qualche minuto nell&#8217;olio bollente per la cottura. Una volta cotti <\/em>&#8211; conclude l\u201985enne &#8211;<em> i ciciriedd devono essere posizionati in un piatto, gli uni sugli altri, e cosparsi di miele<\/em>\u201d. Un piatto antico e tipico della cittadina salernitana dunque, dove le anziane del paese tramandano oralmente la ricetta, non scritta, alle nuove generazioni affinch\u00e9 non dimentichino le proprie origini e le antiche tradizioni locali.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-400962 size-large\" src=\"https:\/\/www.anteprima24.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-1024x593.jpg\" alt=\"\" width=\"696\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-1024x593.jpg 1024w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-768x444.jpg 768w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-30x17.jpg 30w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-696x403.jpg 696w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-1392x806.jpg 1392w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-1068x618.jpg 1068w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-726x420.jpg 726w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd-1451x840.jpg 1451w, https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/nonna-e-nipote-ciciriedd.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>San Gregorio Magno (Sa) &#8211; Farina, uova, acqua e miele. 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