{"id":426791,"date":"2020-02-10T16:52:17","date_gmt":"2020-02-10T15:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=426791"},"modified":"2020-02-10T16:52:17","modified_gmt":"2020-02-10T15:52:17","slug":"ndureri-vietresi-tg5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/salerno\/ndureri-vietresi-tg5\/","title":{"rendered":"Gli nduderi vietresi domani nel Tg5 nella cucina del ristorante museo \u201cAntica Bagnara\u201d"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 2<\/span> minuti<\/span><\/span>

Approda a Vietri sul Mare, alla scoperta degli \u2018ndunderi, la rubrica del tg5 \u201cGusto\u201d. L\u2019approfondimento dedicato alla cucina, in onda sulla rete ammiraglia di Mediaset, punta le telecamere domani<\/a> nella cucina del ristorante-museo \u201cAntica Bagnara\u201d che conserva, sotto vincolo della Soprintendenza, i resti di un\u2019antica terma romana. Proprio prendendo spunto dall\u2019importante ritrovamento archeologico, il gestore del ristorante, presidente della Pro Loco di Vietri sul Mare, Cosmo Di Mauro, ha deciso di ricreare alcune delle ricette gustate dagli antichi romani. Tracce della ricetta antenata degli attuali nduderi vietresi, uno gnocco speciale, che domani<\/a> saranno in onda su Canale 5, si trovano nei manoscritti custoditi all\u2019abbazia di Cava de\u2018 Tirreni. Ai tempi dell\u2019antico porto della Marcina, Vietri fu sicuramente abitata dai Romani.Successivamente il territorio fu raggruppato sotto un\u2019unica circoscrizione Vietri Cetara \u2013 Cava dei Tirreni. <\/p>\n

negli antichi testi si parla di un piatto chiamato, “palle latine” che era prodotto in assenza di patate e con un intruglio di cereali e legumi (sub acta) farina impastata con latte di fico. Il merito di aver modernizzato e valorizzato questa ricetta va ad Ezio Falcone, stimatissimo e conosciuto esperto di gastronomia anche conosciuto come archeologo-enogastronomico della costiera Amalfitana. Egli oper\u00f3 delle modifiche,  inserendo la ricotta fresca di Agerola nell\u2019impasto. La versione proposta per \u201cGusto\u201d avr\u00e0 una variante vietrese:  le cozze che sono quelle di scoglio piccole e piene di frutto, dal profumo inimitabile ed inconfondibile. L\u2019impasto \u00e8 ottenuto da un miscuglio di semola, oppure in una versione totalmente senza glutine, con grano saraceno con ceci tritati ed acqua.<\/p>\n

Quella di domani<\/a> \u00e8 la prima di quattro ricette che saranno proposte dalla rubrica di cucina del Tg5 a Vietri sul Mare. <\/p>\n

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