{"id":47740,"date":"2017-09-14T20:12:08","date_gmt":"2017-09-14T18:12:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anteprima24.it\/?p=47740"},"modified":"2017-09-14T20:12:08","modified_gmt":"2017-09-14T18:12:08","slug":"mozzarella-di-bufala-dop-a-bra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/caserta\/mozzarella-di-bufala-dop-a-bra\/","title":{"rendered":"Caserta: la mozzarella di bufala campana Dop alla biennale Cheese di Bra"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p>Dopo Bologna, Verona, e Caserta, il tour promozionale della mozzarella di bufala campana Dop approda a Bra, in Piemonte &nbsp;per la ventesima edizione di <strong>Cheese, la Biennale del formaggio organizzato dall\u2019associazione Slow Food Italia e dalla Citt\u00e0 di Bra.&nbsp;<\/strong>L\u00ec il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana sar\u00e0 presente<strong> da domani al 18 settembre<\/strong> per rendere la bufala Dop protagonista di un fitto calendario di appuntamenti. All\u2019evento record i visitatori, attesi da tutto il mondo, potranno scoprire come nasce questo simbolo del Made in Italy agroalimentare<\/p>\n<p>\u201cCheese \u00e8 sinonimo di evento di qualit\u00e0 \u2013 commenta il presidente del Consorzio di Tutela, <strong>Domenico Raimondo<\/strong> \u2013 e sar\u00e0 l\u2019occasione per valorizzare un prodotto amato in tutto il mondo, imparando a riconoscere l\u2019unicit\u00e0 del marchio Dop, ma anche per delineare i prossimi scenari che attendono il nostro comparto, che presenta segnali di crescita senza precedenti da anni e vive una fase di grande rilancio, guardando soprattutto ai mercati esteri\u201d. La mozzarella sar\u00e0 prodotta tutti i giorni <strong>\u201clive\u201d negli spazi del Mercato Italiano (stand S13) in piazza Carlo Alberto<\/strong>. Domani (venerd\u00ec) doppio appuntamento alle 12 e alle 17 con la filatura e la mozzatura fatte da maestri casari; sabato 16 si replica sempre alle 17; domenica l\u2019iniziativa dal vivo continua alle 12 e alle 17; si chiude luned\u00ec con l\u2019ultimo \u201clive show\u201d alle 12.<\/p>\n<p>Alla bufala campana sar\u00e0 inoltre dedicato un <strong>Laboratorio del Gusto, in programma il 17 settembre alle ore 16 all\u2019istituto alberghiero \u201cMucci\u201d.<\/strong> <em>\u201cUna vera bufala!\u201d<\/em> \u00e8 il titolo scelto per l\u2019iniziativa, un viaggio non solo nel mondo-mozzarella, ma anche nella ricotta e nell\u2019affumicata Dop. Il latte di bufala non \u00e8 solo mozzarella infatti. Un cibo cos\u00ec ancorato alle sue radici territoriali sar\u00e0 \u201cmesso alla prova\u201d dell\u2019abbinamento con alcune birre artigianali italiane, per capire come i diversi stili brassicoli possano accompagnare le varie forme del latte di bufala, alla ricerca dell\u2019abbinamento perfetto con gli stili di alcuni tra i migliori birrifici italiani.<\/p>\n<p>Nel corso della rassegna si terranno anche due laboratori all\u2019interno della \u201cPiazza della Pizza\u201d di Cheese 2017, dove la regina dei formaggi sar\u00e0 utilizzata dai maestri pizzaioli per esaltare il gusto. Forni aperti per tutto il giorno per capire le diverse sfaccettature della pizza non solo napoletana. <strong>Il presidente del Consorzio, Domenico Raimondo,<\/strong> sar\u00e0 ospite di due <strong>\u201cPizza Talk\u201d. <\/strong><\/p>\n<p>Il primo appuntamento, <strong>sabato alle 16.30,<\/strong> sar\u00e0 una riflessione su come cambia agli occhi del cliente abituale la presenza dei prodotti pi\u00f9 ricercati come Dop e presidi Slow Food sulle pizze e quanto sia attendibile quell\u2019elenco di ingredienti di eccellenza.<\/p>\n<p>Il secondo, <strong>domenica alle 20.30<\/strong>, sar\u00e0 dedicato alla ricerca in tema di pizza e all\u2019amore per il lievito madre e la mozzarella di bufala campana Dop come ingrediente principe. Il direttore del Consorzio di Tutela, <strong>Pier Maria Saccani<\/strong>, sar\u00e0 tra i relatori dell\u2019incontro \u201cCeta: s\u00ec o no?\u201d, iniziativa incentrata sul trattato di libero scambio e commercio tra il Canada e l\u2019Unione Europea.<\/p>\n<p>L\u2019incontro si terr\u00e0 <strong>luned\u00ec 18 settembre<\/strong> alle <strong>ore 10.30 sul Palco di Piazza Caduti per la Libert\u00e0<\/strong>. Parteciperanno&nbsp;<strong>Carlo Calenda<\/strong>, Ministro dello Sviluppo Economico;&nbsp;<strong>Gianni Pittella<\/strong>, Presidente del gruppo S&amp;D al Parlamento europeo;&nbsp;<strong>Stefano Masini<\/strong>, Coldiretti;&nbsp;<strong>Monica Di Sisto<\/strong>, Fairwatch;&nbsp;<strong>Fausto Durante<\/strong>, Direzione Nazionale Cgil;&nbsp;<strong>Gaetano Pascale<\/strong>, Presidente Slow Food Italia. Modera&nbsp;<strong>Lorenzo Bairati<\/strong>, docente dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche. Il Consorzio sar\u00e0 presente anche nello <strong>stand della Regione Campania sabato alle 14.30<\/strong> con l\u2019iniziativa <strong>\u201cQuesta s\u00ec che \u00e8 una bufala\u201d<\/strong>, un percorso guidato con degustazioni alla scoperta della mozzarella Dop in collaborazione con Slow Food Campania.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo Bologna, Verona, e Caserta, il tour promozionale della mozzarella di bufala campana Dop approda a Bra, in Piemonte &nbsp;per la ventesima edizione di Cheese, la Biennale del formaggio organizzato dall\u2019associazione Slow Food Italia e dalla Citt\u00e0 di Bra.&nbsp;L\u00ec il Consorzio di Tutela della mozzarella di bufala campana sar\u00e0 presente da domani al 18 settembre 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