{"id":485822,"date":"2020-07-08T14:38:32","date_gmt":"2020-07-08T12:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=485822"},"modified":"2020-07-08T14:38:32","modified_gmt":"2020-07-08T12:38:32","slug":"eboli-ciautiello-pat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/salerno\/eboli-ciautiello-pat\/","title":{"rendered":"Eboli, il Ciauliello entra a far parte dei Pat"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 4<\/span> minuti<\/span><\/span>
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Con una conferenza stampa, svoltasi presso il Comune di Eboli, questa mattina \u00e8 stato annunciato l\u2019inserimento nell\u2019elenco dei PAT- Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani del Ciauliello.<\/div>\n
Con il numero 498, la tipica minestra ebolitana che rappresenta un unicum nella tradizione culinaria locale e non solo, in quanto preparata con materia prima rigorosamente essiccata, si aggiunge ai 552 Prodotti Agroalimentari Tipici italiani, diventando a tutti gli effetti una pietanza caratterizzante dell\u2019offerta gastronomica nazionale. Hanno partecipato all\u2019incontro con la stampa, oltre al sindaco di Eboli Massimo Cariello, quanti insieme all\u2019amministrazione comunale sono stati fautori di un percorso virtuoso che ha portato al raggiungimento di questo importante traguardo: la dottoressa Annamaria Nobile, referente per l’Asl Salerno del CriPat- centro di riferimento regionale per la sicurezza della ristorazione pubblica e collettiva e delle produzioni agroalimentari tradizionali, la dottoressa Maria Manuela Russo, vicepresidente dell\u2019Ordine dei Tecnologi alimentari Campania- Lazio, Gustavo Sparano e Carmelo Vignes dell\u2019associazione di ristoratori Le Tavole del Borgo, Vincenzo e Vito Bardascino dell\u2019associazione Il Forno di Vincenzo. Pietanza di origini contadine, il Ciauliello racconta da sempre la storia del territorio. Veniva, infatti, consumato dai braccianti nella pausa del lavoro nei campi della Piana del Sele, nell\u2019immancabile \u201cscurzino\u201d di pane cafone. Tramandato di madre in figlia, con il suo sapore \u201csenza tempo\u201d, esso trova posto tutt\u2019ora sulle tavole delle famiglie ebolitane, ma anche nei men\u00f9 dei ristoranti del centro antico che hanno saputo conservare integra l\u2019identit\u00e0 di una pietanza che, per l\u2019assenza di grassi animali, incontra anche le pi\u00f9 attuali tendenze alimentari. \u00abIn qualit\u00e0 di vicepresidente dell\u2019ordine dei tecnologi alimentari Campania – Lazio ho seguito la parte istruttoria della richiesta di inserimento del Ciauliello nei Pat – ha dichiarato la dottoressa Russo – e ho creduto fin da subito nelle potenzialit\u00e0 di un prodotto che rappresenta in maniera indiscutibile l\u2019essenza dei Pat, in quanto sintesi di storia e di cultura del territorio, oltre che di tipicit\u00e0 gastronomica.<\/div>\n
Il risultato ottenuto \u00e8 il frutto di una sinergia che ha visto in campo tanti soggetti diversi, dall\u2019amministrazione, all\u2019Asl, alle associazioni, per il conseguimento di un obiettivo comune\u00bb. \u00abDopo mesi dall\u2019inserimento del Ciauliello tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, avvenuto lo scorso 13 marzo in piena pandemia, oggi<\/a> possiamo finalmente celebrare con soddisfazione la fine di un percorso che ha visto l\u2019Asl Salerno ed, in particolare, il CriPat al fianco dell\u2019amministrazione comunale, promotrice della richiesta – ha commentato la dottoressa Nobile -. Il Ciauliello, emblema della dieta mediterranea, come tutti i Pat italiani diventa finalmente espressione del patrimonio non solo culinario ma anche culturale del nostro Paese, famoso in tutto il mondo per le sue eccellenze gastronomiche\u00bb. \u00abL\u2019associazione Le Tavole del Borgo ha nel suo oggetto sociale la valorizzazione della tradizione culinaria locale, intesa come veicolo di promozione del territorio e della sua cultura – ha affermato Gustavo Sparano -. In questa ottica, come ristoratori del centro antico ci siamo fatti, nel tempo, promotori, di numerose iniziative. Tra queste l\u2019edizione 2019 de La Notte dello Scorzamauriello, la Ognissanti ebolitana dedicata proprio al Ciauliello e alle tipicit\u00e0 della cucina locale. Oggi<\/a> la citt\u00e0 di Eboli conquista una vera e propria paternit\u00e0: il Ciauliello diventa figlio non solo della nostra tradizione gastronomica locale ma anche di quella nazionale\u00bb. \u00abCon l\u2019inserimento del nostro Ciauliello ebolitano tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, la nostra citt\u00e0 raggiunge un importante risultato, nell\u2019ottica della valorizzazione della tradizione locale quale strumento di promozione territoriale – ha affermato il sindaco di Eboli, Massimo Cariello -.<\/div>\n
La promozione di un territorio non pu\u00f2 prescindere dalla salvaguardia delle tipicit\u00e0 gastronomiche e dei processi produttivi ad essi legate. Con i ristoratori de Le Tavole del Borgo e con la dottoressa Nobile, con il supporto dell\u2019Azienda Agricola Carlo Mirra, abbiamo voluto proprio fare questo: dare valore all\u2019espressione pi\u00f9 autentica dell\u2019identit\u00e0 locale. Un valore che, da oggi<\/a>, travalica i confini geografici della nostra terra e va oltre essa\u00bb. <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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