{"id":528764,"date":"2020-10-19T14:31:30","date_gmt":"2020-10-19T12:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=528764"},"modified":"2020-10-19T14:48:23","modified_gmt":"2020-10-19T12:48:23","slug":"tre-dolci-campani-autunnali-classico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/regione\/tre-dolci-campani-autunnali-classico\/","title":{"rendered":"Tre dolci tipici campani autunnali: la rivisitazione del classico"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p>Tutti amiamo i dolci e per soddisfare i capricci del nostro palato spesso ci troviamo a seguire diverse ricette, augurandoci che alla fine quanto promesso dalle golose foto nei ricettari sia davvero rispondente al vero, sia all\u2019occhio che al palato. In base alla stagione e alle temperature di solito si sceglie di fare un dolce piuttosto che un altro.<\/p>\n<p>Chi ha fatto dei dolci una vera e propria professione, \u00e8 il pasticcere. Egli non si limita a eseguire delle ricette, ma le personalizza e reinventa a modo proprio.<\/p>\n<p>Il pasticcere non \u00e8 necessariamente un diplomato all\u2019alberghiero; in realt\u00e0 sono molti i professionisti che non hanno seguito questo corso di studi, ma invece hanno imparato torta dopo torta attraverso l\u2019esperienza diretta. Anche oggi, \u00e8 molto comune che un ragazzo che ha la passione per la pasticceria non sempre scelga di fare l\u2019istituto professionale ad indirizzo specifico, ma piuttosto di <a href=\"https:\/\/magazine.corsicef.it\/come-diventare-chef-senza-alberghiero-3-consigli-da-seguire\/\">diventare pasticcere senza alberghiero<\/a> grazie a corsi pi\u00f9 brevi e mirati.<\/p>\n<p>\u00c8 grazie all\u2019arte pasticcera che possiamo gustare dei dolci davvero speciali. La Campania vanta una cultura fra le pi\u00f9 famose in Italia per la produzione di dolci deliziosi. Questi hanno preso nuova veste proprio grazie alle capacit\u00e0 dei pasticceri. Scopriamo alcuni tra i dolci pi\u00f9 amati nel periodo autunnale.<\/p>\n<h2>I pi\u00f9 famosi dolci campani in veste autunnale<\/h2>\n<h3>Torta caprese<\/h3>\n<p>La ricetta originale della torta caprese \u00e8 frutto di un fatto accidentale, un errore che fu divino, vista la bont\u00e0 e la leggerezza della torta. Essa \u00e8 uno dei dolci tipici della pasticceria campana, nonch\u00e9 uno dei pi\u00f9 acquistati, specialmente con i primi freddi e quindi durante la stagione autunnale ed invernale. Non che non la si possa gustare anche in veranda con le alte temperature, ovviamente, ma l\u2019abbinamento ideale \u00e8 proprio con un buon th\u00e8 caldo o a un cappuccino. Per rendere la ricetta pi\u00f9 adatta all\u2019autunno, basta sostituire le mandorle con le nocciole oppure con noci e pistacchi, aggiungendo del liquore a piacere.<\/p>\n<h3>Le zeppole: al gusto cannella per i primi freddi<\/h3>\n<p>Come merenda o come dolce alla fine di un luculliano pasto autunnale, non c\u2019\u00e8 niente di meglio che una tiepida zeppola, magia della friggitoria napoletana. Le zeppole si ottengono con un impasto di farina, acqua e lievito spolverate alla fine da un leggero strato di zucchero a velo, mescolato nella versione autunnale ad un po\u2019 di cannella. C\u2019\u00e8 chi dice siano dolci natalizi, chi di Carnevale, insomma pare che in ogni caso ci sia sempre una scusa per gustare una buona zeppola.<\/p>\n<h3>Sfogliatella<\/h3>\n<p>Con i bab\u00e0, le sfogliatelle sono di sicuro i dolci pi\u00f9 diffusi della cultura pasticcera napoletana. Piccole e apparentemente leggere si mangiano in un sol boccone, una dietro l\u2019altra. A Napoli si trovano nella versione riccia o frolla, dove a cambiare \u00e8 il tipo di involucro che pu\u00f2 essere appunto in pasta frolla o sfoglia in base alle preferenze. All\u2019interno il ripieno \u00e8 tipicamente di semolino, ricotta e canditi. Una spolverata di cannella render\u00e0 il dolce perfetto per le merende autunnali. Per l\u2019occasione si pu\u00f2 anche pensare di sostituire i canditi, o parte di essi con delle mandorle o altra frutta secca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutti amiamo i dolci e per soddisfare i capricci del nostro palato spesso ci troviamo a seguire diverse ricette, augurandoci che alla fine quanto promesso dalle golose foto nei ricettari sia davvero rispondente al vero, sia all\u2019occhio che al palato. 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