{"id":540618,"date":"2020-11-17T13:05:51","date_gmt":"2020-11-17T12:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=540618"},"modified":"2020-11-17T13:05:51","modified_gmt":"2020-11-17T12:05:51","slug":"farina-irpinia-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/avellino\/farina-irpinia-pizza\/","title":{"rendered":"“L’Oro d’Irpinia”, nasce la farina che sar\u00e0 utilizzata per la pizza napoletana"},"content":{"rendered":"Tempo di lettura: <\/span> 4<\/span> minuti<\/span><\/span>

Salerno – Nasce a Grottaminarda la filiera che porter\u00e0 alla prima farina 100% irpina per la produzione della pizza napoletana<\/strong>. Nel campo sperimentale del Molino Scoppettuolo, \u00e8 stato gettato il primo seme per un raccolto di grano che, nella prossima estate, sar\u00e0 macinato per dare vita alla nuova farina \u201cL\u2019Oro d\u2019Irpinia\u201d.<\/p>\n

La farina, frutto del risultato del lavoro in filiera di agricoltori e stoccatori esclusivamente irpini, sar\u00e0 utilizzata soprattutto per la produzione della migliore pizza napoletana. \u201cIl nostro progetto<\/em> – precisa Saverio Ciampi Vicepresidente dell\u2019AGTI <\/strong>(Associazione Grani Tradizionali Italiani) – nasce con l\u2019obiettivo di valorizzazione le risorse locali per arrivare ad un prodotto finale di qualit\u00e0 eccelsa. Abbiamo avuto il merito di selezionare la migliore materia prima e mettere in rete un numero notevole di operatori, a conferma che anche al Sud, e in Campania in particolare, \u00e8 possibile cooperare e lavorare in filiera. In Basilicata abbiamo gi\u00e0 portato avanti con successo un\u2019esperienza simile: siamo convinti che anche l\u2019Irpinia sapr\u00e0 rispondere al meglio alla nostra sollecitazione\u201d.<\/em><\/p>\n

In prima linea ci sono anche l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Salerno e l\u2019Ordine degli Agronomi di Avellino.  \u201cIl nostro Corso di Laurea<\/em> \u2013 precisa la professoressa Enrica De Falco del Corso di Agraria del Dipartimento di Farmacia<\/strong> \u2013 opera da sempre in sinergia anche con gli Ordini professionali campani, in modo da avere un rapporto stretto e collaborativo con il territorio. Siamo impegnati ogni giorno in una capillare azione a sostegno e supporto dell\u2019agricoltura campana<\/em>\u201d. L\u2019attenzione dell\u2019Ateneo \u00e8 ora rivolta anche all\u2019Irpinia, ed al settore cerealicolo in particolare. \u201cSeguiremo con attenzione questo progetto in tutte le sue fasi. La filiera, come peraltro espressamente indicato dalle direttive europee, \u00e8 il modello al quale bisogna guardare anche in agricoltura per garantire un uso ottimale delle risorse, nell\u2019ambito di un processo ecosostenibile che porti a prodotti di qualit\u00e0. Ed \u00e8 questo<\/em> \u2013 precisa la docente universitaria – il percorso che seguir\u00e0 anche la nuova iniziativa nata in Irpinia\u201d.<\/em><\/p>\n

I semi e il concime utilizzati saranno forniti da due aziende leader di settore, Apsov Sementi e Cifo, entrambe rappresentate da Gerardo Perillo<\/strong>, tra i promotori del progetto insieme all\u2019imprenditore Ciriaco Scoppettuolo<\/strong>. \u201cE\u2019 una sfida affascinate<\/em> \u2013 precisa il titolare di Molino Scoppettuolo, azienda nata nel 1981 e diventata negli anni rifermento anche all\u2019estero \u2013 che conferma le straordinarie potenzialit\u00e0 del nostro territorio. La grande partecipazione di agricoltori e stoccatori \u00e8 un segnale positivo: c\u2019\u00e8 voglia di condividere un progetto ambizioso, immaginato per esaltare l\u2019assoluta qualit\u00e0 delle nostre produzioni. Mai come in questo periodo di emergenza socio-economica c\u2019\u00e8 bisogno di puntare sulle nostre eccellenze per continuare a fare la differenza sui mercati nazionali e internazionali\u201d<\/em>.<\/p>\n

E\u2019 pronto a dare il suo contributo anche l\u2019Ordine degli Agronomi di Avellino, guidato da Ciro Picariello<\/strong> che rappresenta anche la Federazione Campana. \u201cE\u2019 un\u2019iniziativa lodevole che ha il merito di valorizzare il clima e il terreno, due risorse straordinarie della nostra provincia. Ma, soprattutto, rilancia ulteriormente la cerealicoltura, settore di riferimento della nostra provincia che ha saputo rinnovarsi e riconvertirsi alle nuove tecniche di coltivazione biologiche. Seguiremo con grande attenzione ogni fase del processo, dalla semina alla raccolta, con l\u2019obiettivo di arrivare ad un prodotto finale di eccellenza, garanzia di una pizza unica ed eccezionale<\/em>\u201d. Picariello sottolinea con soddisfazione anche la capacit\u00e0 degli operatori locali di fare rete. \u201cLa nostra provincia \u00e8 divisa in piccoli e piccolissimi appezzamenti: l\u2019unione<\/em> \u2013 osserva – \u00e8 quindi una condizione necessaria per fare impresa e crescere\u201d.<\/em><\/p>\n

La farina \u201cL\u2019oro d\u2019Irpinia\u201d sar\u00e0 uno degli ingredienti di punta della pizza napoletana, come confermato da Luciano Sorbillo, titolare di sette pizzerie in tutt\u2019Italia<\/strong>. \u201cParliamo di una farina che ha qualit\u00e0 uniche in termini di estendibilit\u00e0, con la conseguente possibilit\u00e0 di gestire il panetto per pi\u00f9 ore. Poi il colore, l\u2019aroma e il profumo del grano irpino sono il valore aggiunto, il punto di forza che ha consegnato alla Campania la leadership assoluta nella realizzazione di un alimento straordinario e unico come la nostra pizza. Da campani<\/em> \u2013 aggiunge \u2013 non dobbiamo far altro che valorizzare al meglio le nostre materie prime\u201d.<\/em><\/p>\n

E la pizza, con Sorbillo e il maestro pizzaiolo e membro dell\u2019Associazione AGTI Andri Iannaccone<\/strong>, \u00e8 stata l\u2019assoluta protagonista della chiusura della prima giornata di semina. Tutti i protagonisti del progetto hanno infatti festeggiato l\u2019inizio della nuova avventura degustando la straordinaria pizza preparato da Sorbillo con le migliori farine del Molino Scoppettuolo.<\/p>\n

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