{"id":544923,"date":"2020-11-27T09:45:29","date_gmt":"2020-11-27T08:45:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=544923"},"modified":"2020-11-27T09:48:39","modified_gmt":"2020-11-27T08:48:39","slug":"bufala-guida-saviano-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/caserta\/bufala-guida-saviano-foto\/","title":{"rendered":"Bufala Campania, la prima guida alla scoperta delle vie della mozzarella con Saviano testimonial"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">Ero l\u00ec nel momento in cui si faceva la mozzarella di bufala, con il gesto delle mani della mozzatura [\u2026] Sono stato abituato per anni a mangiare le mozzarelle caldissime, le mangiavamo anche sulla spiaggia\u201d. I ricordi di giovent\u00f9 dello scrittore&nbsp;<b>Roberto Saviano<\/b>, in una lunga intervista inedita, aprono il volume \u201c<b>Bufala Campana \u2013 Le vie della Mozzarella DOP<\/b>\u201d, la nuova Guida di Repubblica \u2013&nbsp;<u>la prima dedicata interamente ad un prodotto DOP<\/u>&nbsp;\u2013 che sar\u00e0 disponibile a partire da mercoled\u00ec 2 dicembre in edicola (10,90 euro + il prezzo del quotidiano) e in libreria (13,90 euro), portali digitali compresi (Amazon, IBS).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Insieme allo scrittore di origini campane, nella sezione dedicata agli itinerari d\u2019autore sono raccolte le testimonianze di altri personaggi celebri amanti del prodotto principe della dieta mediterranea, dall\u2019attrice&nbsp;<b>Manuela Arcuri<\/b>&nbsp;allo scrittore&nbsp;<b>Diego De Silva<\/b>, dall\u2019attore&nbsp;<b>Maurizio Casagrande<\/b>&nbsp;al regista&nbsp;<b>Edoardo De Angelis<\/b>. Il capitolo \u201c<b>L\u2019eccellenza della DOP<\/b>\u201d invece esplora, in venti pagine di bont\u00e0, storia, origini, propriet\u00e0 nutritive e mercato della mozzarella di bufala campana, attraverso ad esempio interviste ad esperti di nutrizione (Evelina Flachi) e antropologia del cibo (Marino Niola).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Realizzata in collaborazione con il&nbsp;<b>Consorzio di Tutela<\/b>&nbsp;Mozzarella di Bufala Campana DOP, la Guida disegna tre ideali \u201cvie della mozzarella\u201d: Caserta e Napoli, Salerno e il Cilento, Il basso Lazio. Ognuna di esse \u00e8 introdotta da un racconto inedito realizzato ad hoc per la Guida, coinvolgendo scrittori di punta del panorama letterario italiano:&nbsp;<b>Antonio Pascale<\/b>,&nbsp;<b>Maurizio de Giovanni<\/b>&nbsp;e&nbsp;<b>Laura Laurenzi<\/b>. Poi il lettore \u00e8 condotto tra le bellezze dei territori di produzione della dop attraverso&nbsp;<b>decine di itinerari<\/b>&nbsp;paesaggistici, naturalistici e storici, dalla Reggia di Caserta alle isole del Golfo di Napoli, dalla Costa d\u2019Amalfi alle spiagge da sogno cilentane, dall\u2019archeologia di Capua e Paestum al trekking sul Monte Circeo. Protagonisti delle quasi 300 pagine del volume inoltre sono gli&nbsp;<b>80 caseifici<\/b>&nbsp;aderenti al Consorzio di Tutela, raccontati uno ad uno alla scoperta di storie, aneddoti e peculiarit\u00e0 di ogni esperienza produttiva, svelando aziende agricole ricche di fascino e tradizione, ma anche attente all\u2019ambiente, oltre che alla bont\u00e0 della mozzarella.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Decine infine sono, per ognuna delle tre \u2018vie della mozzarella\u2019, gli&nbsp;<b>indirizzi del gusto<\/b>&nbsp;segnalati, per completare nel migliore dei modi le proprie esperienze di viaggio a base di bufala campana dop. Ecco allora i consigli su dove mangiare, dove comprare e dove dormire, spaziando tra ristoranti stellati, trattorie, pizzerie, hotel, b&amp;b e botteghe del gusto. A completare il volume, gli approfondimenti su come abbinare la mozzarella al vino e il capitolo delle&nbsp;<b>ricette degli chef<\/b>, dove i pi\u00f9 importanti cuochi del territorio spiegano passo passo come preparare a casa piatti gourmet che contano, tra gli ingredienti, la mozzarella di bufala campana dop.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abNoi siamo convinti che difficilmente un prodotto possa essere tanto identitario come la mozzarella e riesca a portarsi dietro un universo e uno stile di vita unico\u00bb, spiega&nbsp;<b>Giuseppe Cerasa<\/b>, direttore delle Guide di Repubblica, nella sua introduzione al volume. Mentre&nbsp;<b>Domenico Raimondo<\/b>, presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, aggiunge: \u00abQuesta guida vuole essere innanzitutto un atto d\u2019amore verso la Mozzarella di Bufala Campana DOP, che non \u00e8 solo un prodotto buonissimo ma \u00e8 un\u2019icona del made in Italy. Un simbolo del saper fare del nostro Paese, che nessuno dei tantissimi tentativi di imitazione riuscir\u00e0 mai a eguagliare. Un&#8217;eccellenza figlia di un terroir unico, che \u00e8 un mix di fattori ambientali e di sapienza antica, capace&nbsp;<a class=\"matchTooltip\">oggi<\/a>&nbsp;di arrivare sulle tavole di tutto il mondo\u00bb.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-544927\" src=\"https:\/\/www.anteprima24.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/bufala.jpg\" alt=\"\" width=\"333\" height=\"550\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ero l\u00ec nel momento in cui si faceva la mozzarella di bufala, con il gesto delle mani della mozzatura [\u2026] Sono stato abituato per anni a mangiare le mozzarelle caldissime, le mangiavamo anche sulla spiaggia\u201d. 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