{"id":56907,"date":"2017-10-03T17:16:12","date_gmt":"2017-10-03T15:16:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anteprima24.it\/?p=56907"},"modified":"2017-10-03T17:16:12","modified_gmt":"2017-10-03T15:16:12","slug":"cibo-agrichef-campani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/napoli\/cibo-agrichef-campani\/","title":{"rendered":"Cibo autentico e cucina antispreco al 2\u00b0 corso per Agrichef campani"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">Napoli &#8211; Sicurezza alimentare, cucina autentica, prodotti tracciabili e cucina antispreco. Questi i temi del secondo corso dell\u2019Agrichef Campagna Amica Academy, promosso da Coldiretti e Terranostra Campania. Le iscrizioni gratuite si sono chiuse con una settimana di anticipo, raggiungendo il limite massimo. Saranno 25 i partecipanti, cuochi di altrettanti agriturismi provenienti da ogni angolo della Campania: dalle colline irpine e sannite ai monti casertani del Matese, dall\u2019isola d\u2019Ischia all\u2019area archeologica di Pozzuoli, dal Parco Nazionale del Cilento a Palinuro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019Academy si trova a Montoro (Av) presso la GB Agricola. Ad aprire il corso sar\u00e0 Ermanno&nbsp;<strong>Coppola<\/strong>, esperto di sicurezza alimentare per la fondazione Campagna Amica. Sar\u00e0 poi Diego&nbsp;<strong>Scaramuzza<\/strong>, primo agrichef d\u2019Italia e presidente nazionale di Terranostra, a tenere la prima lezione di tecnica di cucina, valorizzando in particolare i prodotti poveri della nostra terra. Nella seconda giornata docente sar\u00e0 lo chef Pietro&nbsp;<strong>Parisi<\/strong>, il \u201ccuoco contadino\u201d, che trasferir\u00e0 le sue competenze in materia di cucina antispreco, sfruttando anche i cosiddetti scarti per ridurre i rifiuti. A seguire lezioni su degustazione di cipolla ramata, formaggi e birra artigianale da filiera agricola. Ultima giornata di corso dedicata ad approfondimenti sulla multifunzionalit\u00e0 agricola, sulle esperienze didattiche per i bambini in campagna, oltre a focus sui prodotti che rappresentano l\u2019eccellenza della Campania nel mondo: la mozzarella di bufala Dop, l\u2019olio extravergine di oliva (a cura di Aprol Campania), la pasta 100% da grano italiano, il pomodoro San Marzano Dop, il pomodorino del piennolo del Vesuvio Dop, il miele, la carne marchigiana Igp, l\u2019ortofrutta e naturalmente i vini. A chiudere la tre giorni sar\u00e0 la&nbsp;<em>lectio magistralis<\/em>&nbsp;sul marketing delle aziende agricole del professor&nbsp;<strong>Piero Mastroberardino<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cIl successo del secondo corso \u2013 afferma Manuel&nbsp;<strong>Lombardi<\/strong>, presidente di Terranostra Campania \u2013 testimonia che la strada intrapresa \u00e8 quella giusta. Gli agriturismi hanno capito che alzare il livello qualitativo significa aumentare le opportunit\u00e0 di reddito per le aziende agricole. Per chi ha gi\u00e0 fatto il primo corso continueremo ad organizzare momenti di approfondimento non solo sulle tecniche di cucine, ma anche sulla gestione di sala, il marketing aziendale e le lingue straniere\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cL\u2019intuizione dell\u2019Agrichef Academy \u2013 aggiunge Salvatore&nbsp;<strong>Loffreda<\/strong>, direttore di Coldiretti Campania \u2013 si conferma la strada giusta per difendere il vero agriturismo da chi utilizza in maniera scorretta questa denominazione, che appartiene alla multifunzionalit\u00e0 agricola. L\u2019agriturismo \u00e8 ambasciatore del territorio, ma \u00e8 anche custode delle tipicit\u00e0, delle tradizioni produttive e della capacit\u00e0 di lavorazione delle materie prime\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Napoli &#8211; Sicurezza alimentare, cucina autentica, prodotti tracciabili e cucina antispreco. 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