{"id":571516,"date":"2021-02-04T16:24:19","date_gmt":"2021-02-04T15:24:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=571516"},"modified":"2021-02-04T16:38:23","modified_gmt":"2021-02-04T15:38:23","slug":"caffe-moka-ricetta-napoletano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/napoli\/caffe-moka-ricetta-napoletano\/","title":{"rendered":"Il caff\u00e8 napoletano \u00e8 un piacere, una scusa: la ricetta perfetta con la moka"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 la bevanda pi\u00f9 consumata in Italia e nel mondo, la sua invenzione risale al 1933 grazie all&#8217;intuizione di <strong>Bialetti<\/strong>, e da quel giorno in poi non c&#8217;\u00e8 nessuno, soprattutto italiano, che non abbia assaporato per una volta &#8220;<em>na tazzulell e caf\u00e8<\/em>&#8220;.<br \/>\nIl caff\u00e8 \u00e8 un piacere, \u00e8 una scusa, il caff\u00e8 preparato nella <strong>moka<\/strong> \u00e8 sentirsi italiani nel mondo. Tante ricette, tanti consigli su come prepararlo in casa, ma qual \u00e8 la dose corretta?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La dose corretta \u00e8 di 2 cucchiaini colmi, corrispondenti a circa 6 g di caff\u00e8 per tazzina. N\u00e9 pi\u00f9 n\u00e9 meno. Quindi, per una caffettiera da 3 tazze, 6 cucchiaini e 150 ml di acqua rigorosamente fredda, da versare nella parte inferiore della moka, avendo l\u2019accortezza di non superare il livello della valvola di sicurezza. Nelle caffettiere moka \u00e8 presente una tacca che indica il livello dell\u2019acqua da non superare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La polvere nel filtro non va mai pressata, tantomeno bucherellata. Dopo aver posto la caffettiera sul fornello utilizzando, \u00e8 importante, una fiamma bassa, l\u2019acqua riscaldata passer\u00e0 attraverso il caff\u00e8 producendo la bevanda per percolazione. Quando tutto il liquido sar\u00e0 risalito, nella caldaia rester\u00e0 soltanto del vapore acqueo, che, fuoriuscendo per ultimo, creer\u00e0 il tipico borbottio finale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Due ultimi trucchi da ricordare per rendere il caff\u00e8 con la moka perfetto: quando si acquista una nuova Moka occorre prima rodarla. Non si beve mai il primo caff\u00e8: se ne fanno 3 o 4 \u201ca vuoto\u201d prima di cominciare ad utilizzarla, perch\u00e9 pi\u00f9 \u00e8 usata, meglio rende.<br \/>\nLa moka non va mai lavata con detersivo, ma solamente con acqua calda riponendola \u2013 una volta pulita \u2013 smontata per evitare che residui di umidit\u00e0 formino piccole muffe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Parafrasando <strong>Fabrizio De Andr\u00e9<\/strong>: &#8220;<em>Ah che bell\u2019 \u2018o caf\u00e8, pure in carcere \u2018o sanno f\u00e2, co\u2019 \u00e2 ricetta ch\u2019a Ciccirinella compagno di cella ci ha dato a mamm\u00e0<\/em>&#8220;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 la bevanda pi\u00f9 consumata in Italia e nel mondo, la sua invenzione risale al 1933 grazie all&#8217;intuizione di Bialetti, e da quel giorno in poi non c&#8217;\u00e8 nessuno, soprattutto italiano, che non abbia assaporato per una volta &#8220;na tazzulell e caf\u00e8&#8220;. 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