{"id":615441,"date":"2021-05-18T10:26:35","date_gmt":"2021-05-18T08:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=615441"},"modified":"2021-05-18T10:26:35","modified_gmt":"2021-05-18T08:26:35","slug":"alici-cetara-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/salerno\/primo-piano-salerno\/alici-cetara-dop\/","title":{"rendered":"Colatura Alici Cetara Dop: &#8220;Sbarco nel salernitano e subito in laboratorio&#8221;"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">Salerno \u2013 La <strong>Colatura di Alici di Cetara<\/strong> \u00e8 uno dei prelibati prodotti <strong>DOP<\/strong> (ultimo ad essere normato in ordine di tempo) della provincia di Salerno. L\u2019ottenimento del prestigioso riconoscimento, volano economico per una delle produzioni di qualit\u00e0, spinge promotori e addetti di settore a veicolare l&#8217;informazione sui punti caratterizzanti in modo da non ingenerare equivoci anche nel consumatore finale. Veri e propri limiti al di fuori dei quali tutto quanto prodotto non potr\u00e0 essere etichettato quale \u2018Colatura di Alici di Cetara dop\u2019.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il riconoscimento DOP e la prospettiva economica che esso determina sono alla base dell\u2019orientamento di alcuni armatori salernitani un tempo impegnati nella cattura del tonno. Oggi, con le norme europee molto stringenti in termini di pesca del tonno, stanno pensando di riconvertirsi alla pesca delle alici per la produzione (anche) della pregiata colatura. &nbsp;Nell\u2019apposito disciplinare di produzione, tra l&#8217;altro, si legge:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Caratteristiche del prodotto \u2013<\/strong> <em>\u201cLa \u00abColatura di Alici di Cetara Dop\u00bb \u00e9 un prodotto liquido ottenuto dalla maturazione delle alici &nbsp;(Engraulis encrasicolus L.) sotto sale. <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Lo sbarco delle alici deve avvenire esclusivamente nei porti della provincia di Salerno. Il periodo che va dal momento della cattura delle alici fino alla consegna finale nei laboratori di trasformazione deve essere non superiore a 12 ore&#8221;.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salerno \u2013 La Colatura di Alici di Cetara \u00e8 uno dei prelibati prodotti DOP (ultimo ad essere normato in ordine di tempo) della provincia di Salerno. 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