{"id":682179,"date":"2021-12-16T18:27:33","date_gmt":"2021-12-16T17:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anteprima24.it\/?p=682179"},"modified":"2021-12-16T18:27:33","modified_gmt":"2021-12-16T17:27:33","slug":"cerca-tartufo-italia-unsesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/regione\/cerca-tartufo-italia-unsesco\/","title":{"rendered":"La &#8220;Cerca e cavatura del tartufo in Italia&#8221; \u00e8 patrimonio Unesco: anche il Sannio fa festa"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">La &#8220;Cerca e cavatura del tartufo in Italia&#8221; da oggi \u00e8 patrimonio dell&#8217;Umanit\u00e0 riconosciuto dall&#8217;Unesco. Un s\u00ec convinto che ha avviato una festa diffusa nei territori rurali pi\u00f9 vocati, da Alba a Acqualagna, da San Miniato e San Giovanni d&#8217;Asso-Montalcino fino al Molise e al Sannio Beneventano. A decretarne l&#8217;ingresso nell&#8217;ambitissima Lista \u00e8 stata, a Parigi, la 16\/a sessione del Comitato intergovernativo della Convenzione per la Salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale valorizzando una pratica tradizionale dei tartufai nei diversi territori vocati della Penisola, perlopi\u00f9 aree interne e rurali. &#8220;Con questo riconoscimento &#8211; ha commentato il sottosegretario alla Cultura Lucia Borgonzoni, presente ai lavori insieme all&#8217;esperto Pierl Luigi Petrillo, unico italiano nel comitato internazionale &#8211; salgono a 15 gli elementi italiani che fanno parte del patrimonio culturale immateriale dell&#8217;umanit\u00e0&#8221;. &#8220;Il tartufo &#8211; ha osservato il sottosegretario alle Politiche agricole, alimentari e forestali, Gian Marco Centinaio- si trova in tante regioni del nostro paese e pu\u00f2 aiutare a valorizzare aree rurali interne o svantaggiate. La stessa pratica della cerca e cavatura pu\u00f2 diventare un ulteriore slancio per il turismo enogastronomico all&#8217;insegna di una sempre maggiore sostenibilit\u00e0&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;ingresso nella lista Unesco &#8220;sar\u00e0 di sprone per continuare nel lavoro di coinvolgimento delle comunit\u00e0 per il rispetto di natura, persone, animali&#8221; ha detto Antonio Degiacomi, presidente del Centro Nazionale Studi Tartufo, con sede ad Alba (Cuneo), la capitale delle Langhe che &#8221; ha avuto un ruolo importante nel supportare la presentazione del dossier&#8221;, ha rivendicato Liliana Allena, presidente dell&#8217;ente Fiera internazionale del Tartufo bianco d&#8217;Alba. &#8220;Siamo entusiasti di questo risultato, finalmente ce l&#8217;abbiamo fatta &#8211; ha commentato Michele Boscagli, presidente dall&#8217;Associazione nazionale Citt\u00e0 del tartufo -, otto anni di lavoro sono stati apprezzati tutelando saperi e conoscenze della tradizione dei tartufai italiani. Un patrimonio collettivo, prezioso anche per le generazioni future, che va ben oltre il valore del prodotto&#8221; in s\u00e9. Premiata, gli fa eco Fabio Cerretano a nome delle associazioni dei tartufai italiani, &#8220;una profonda conoscenza dell&#8217;ambiente naturale e dell&#8217;ecosistema, che enfatizza il rapporto tra uomo e animale, in un rapporto simbiotico&#8221;. Strumenti di questa cerca e cavatura sono il cosiddetto vanghetto o zappino ma soprattutto il fiuto del cane, tipicamente un lagotto, appositamente addestrato. Una pratica che, contando gli associati nella Federazione nazionale Associazioni TartufaiItaliani (Fnati), singole associazioni e l&#8217;associazione nazionale Citta&#8217; del Tartufo (Anct), annovera circa 80mila liberi cercatori e cavatori. Sembra venisse praticata anche dagli Etruschi e dai Romani, e ancora oggi \u00e8 difficile misurare il business, Coldiretti lo stima a oltre mezzo miliardo di euro. Di nicchia ma in crescita la tartuficoltura e la vendita di piante in vivai specializzati e centri di ricerca con radici micorizzate per avvio della coltura. Ma a tavola \u00e8 chiaro che piace ai buongustai, dal rinomato bianco al marzuolo, oggi le specie commestibili in Italia sono nove e in alcune aree vengono raccolti durante l&#8217;intero anno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La &#8220;Cerca e cavatura del tartufo in Italia&#8221; da oggi \u00e8 patrimonio dell&#8217;Umanit\u00e0 riconosciuto dall&#8217;Unesco. Un s\u00ec convinto che ha avviato una festa diffusa nei territori rurali pi\u00f9 vocati, da Alba a Acqualagna, da San Miniato e San Giovanni d&#8217;Asso-Montalcino fino al Molise e al Sannio Beneventano. 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