{"id":82886,"date":"2017-11-14T10:59:36","date_gmt":"2017-11-14T08:59:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anteprima24.it\/?p=82886"},"modified":"2017-11-14T10:59:36","modified_gmt":"2017-11-14T08:59:36","slug":"hummus-falafel-cucina-palestinese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anteprima24.it\/archivio\/salerno\/hummus-falafel-cucina-palestinese\/","title":{"rendered":"Hummus, falafel: a scuola di cucina palestinese con Fidaa Abuhamdieh"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tempo di lettura: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minuti<\/span><\/span><p style=\"text-align: justify;\">Salerno &#8211; Ultimo appuntamento dell\u2019anno a Salerno con la quarta edizione di <strong>Femminile palestinese<\/strong>. Dopo il grande successo degli incontri di Salerno, Napoli e Roma con il regista Amer Shomali, per la prima volta in Italia con il suo film, <em>The Wanted 18<\/em>, e della presentazione di <em>Uomini sotto il sole<\/em>, il celebre romanzo di Ghassan Kanafani recentemente ristampato da Edizioni Lavoro, la rassegna culturale, curata da <strong>Maria Rosaria Greco<\/strong> e promossa dal <strong>Centro di Produzione Teatrale Casa del Contemporaneo<\/strong>, passa ai fornelli.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Il 16 e il 17 novembre, dalle 17 alle 20, si terr\u00e0 presso l\u2019Istituto superiore Santa Caterina da Siena-Amendola (via Lazzarelli, 12) il corso di cucina popolare palestinese a cura<\/strong> <strong>di<\/strong> <strong>Fidaa Ibrahim Abuhamdieh<\/strong>. Un viaggio, articolato in due tappe, nella cultura gastronomica della Palestina, guidato dalle sapienti mani della famosa chef e blogger originaria di Hebron, per la prima volta a Salerno con Femminile palestinese; per l\u2019occasione, sar\u00e0 accompagnata da <strong>Silvia Chiarantini<\/strong>, appassionata viaggiatrice innamorata della Palestina gi\u00e0 ospite della scorsa edizione della rassegna. Le due donne hanno scritto a quattro mani il libro <em>Pop Palestine. Viaggio nella cucina popolare palestinese.<\/em> Il benvenuto \u00e8 affidato al caff\u00e8 al cardamomo; poi hummus, falafel, dolci, spezie e tanti altri piatti per addentrarsi nei segreti della tradizione culinaria palestinese. Al termine di ogni lezione seguir\u00e0 la degustazione delle pietanze preparate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A fine corso, venerd\u00ec 17 novembre, si terr\u00e0 poi una cena conclusiva, aperta al pubblico previa prenotazione. Si inizia alle ore 20 con la proiezione del documentario <em>Pop Palestine. Salam Cuisine da Hebron a Jenin<\/em>, realizzato da Alessandra Cinquemani e Silvia Chiarantini.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A seguire, il <strong>programma dettagliato<\/strong> del corso:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Gioved\u00ec 16 novembre<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>HUMMUS E NON SOLO: LE SALSE E I DIVERSI TIPI DI PANE<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hummus &#8211; crema di ceci<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mutabbal &#8211; crema di melanzane affumicate<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Salsa di zucchine \u2013 zucchine, yogurt e menta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mana\u2019ish za\u2019atar &#8211; focaccia con una miscela di erba a base di timo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Khobz \u2013 pane arabo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Spezie ed erbe della cucina palestinese<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Venerd\u00ec 17 novembre<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>IL PIATTO DELLE FESTE: LA MAQLOUBA E ALTRE DELIZIE PER RIUNIRSI INTORNO AL CIBO<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Maqlouba* &#8211; piatto unico di riso, verdure e pollo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mujaddara \u2013 burgul e lenticchie con cipolla caramellata<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Labneh** &#8211; yogurt colato con erbe e spezie<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Falafel** &#8211; polpette di ceci<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Basbousa &#8211; dolce di semolino<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Burbara o Ashura \u2013 dolce di grano e frutta secca<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Caff\u00e8 al cardamomo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Ad eccezione della Maqlouba, tutti i piatti sono vegetariani e vegani.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">** Labneh e Falafel verranno preparati nella prima lezione, ma la degustazione avverr\u00e0 in quella successiva per permettere la colatura dello yogurt e lasciare i ceci in ammollo per almeno 24 ore prima di essere frullati.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il corso \u00e8 a pagamento. La quota di partecipazione, inclusiva della cena finale, \u00e8 di 60,00\u20ac. \u00c8 possibile partecipare soltanto alla cena conclusiva, previa prenotazione: il contributo richiesto \u00e8 di 20,00\u20ac.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Chef e blogger palestinese, Fidaa Ibrahim Abuhamdieh vive a Ramallah, dove tiene corsi di cucina e si occupa di comunicazione in ambito gastronomico per progetti internazionali. Ha studiato alla scuola di cucina <em>Notre Dame<\/em> di Gerusalemme, si \u00e8 laureata in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione all\u2019Universit\u00e0 di Padova, ed ha frequentato il Master su Nutrizione di comunit\u00e0 ed educazione alimentare. Cura un blog sulla cucina palestinese (<strong><u><a href=\"http:\/\/fidafood.blogspot.it\/\">fidafood.blogspot.it<\/a><\/u><\/strong>), e la rubrica <em>Sapori e identit\u00e0<\/em> sulla rivista Nena News, dove ogni settimana pubblica una ricetta del Medio Oriente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>&nbsp;<\/strong><strong>La rassegna. <\/strong>Femminile palestinese, giunta quest\u2019anno alla quarta edizione, continua l\u2019analisi dello scenario contemporaneo in Palestina a 69 anni di occupazione dal 1948 ma, soprattutto, a 50 anni dalla \u201cGuerra dei Sei Giorni\u201d. In questa riflessione, il ruolo della donna \u00e8 ancora una volta centrale per i percorsi culturali che sa attivare e per come sa ridisegnare e mettere in discussione i confini e le narrazioni&nbsp; dominanti. La rassegna \u00e8 scandita dalla presenza di giornaliste, arabiste, registe, chef, studiose della cultura e della societ\u00e0 palestinese.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La rassegna d\u00e0 appuntamento al 2 marzo 2018 quando, all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Salerno, si svolger\u00e0 un convegno sul tema della libert\u00e0 accademica con <strong>Ilan Pappe<\/strong>, professore di Storia dell\u2019University of Exeter e <strong>Ruba Salih<\/strong>, docente di Antropologia alla SOAS University of London.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il progetto \u00e8 promosso dal <strong>Centro di Produzione Teatrale Casa del Contemporaneo<\/strong> con il partenariato di Regione Campania, Comune di Salerno, Universit\u00e0 di Salerno, Museo MADRE &#8211; Museo d\u2019arte contemporanea Donnaregina di Napoli, Nena News Agency, Fondazione Salerno Contemporanea, Accademia di Belle Arti di Napoli, Universit\u00e0 La Sapienza di Roma, Comunit\u00e0 palestinese Campania, Archivio Audiovisivo del movimento operaio e democratico, Istituto Santa Caterina da Siena &#8211; Amendola. Il quotidiano Il Manifesto \u00e8 media partner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salerno &#8211; Ultimo appuntamento dell\u2019anno a Salerno con la quarta edizione di Femminile palestinese. 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