È il profumo autentico della cucina contadina del Taburno a conquistare il Festival Agrichef 2025–2026. A vincere la selezione regionale della Campania è l’Agriturismo La Pietra di Tocco, eccellenza di Tocco Caudio guidata da Serafino Piazza, che ha saputo raccontare il territorio attraverso un piatto simbolo: la “Zuppa di Naguale”. Una ricetta costruita su ingredienti autentici e locali: patate e fagioli del Taburno, salsiccia di polmone e salsiccia di cotechino di produzione propria, firmate “i salumi di nonna Grazia”. Sapori decisi, identitari, accompagnati da Aglianico del Taburno DOCG, in un abbinamento che rende la degustazione un vero viaggio sensoriale nel cuore del Sannio.
Il successo dell’Agriturismo La Pietra di Tocco arriva all’interno di una manifestazione che da anni valorizza la cucina agricola italiana. Il Festival Agrichef, promosso da Cia–Agricoltori Italiani Campania e organizzato da Turismo Verde–Cia Campania, presieduta da Renato Pizza, è un progetto che unisce tradizione, innovazione e formazione. Il tema dell’edizione 2025–2026 ha posto al centro il racconto di un prodotto DOP, IGP o PAT regionale, chiamato a diventare il cuore del piatto.
Determinante anche il coinvolgimento degli istituti alberghieri, protagonisti di un percorso condiviso con gli Agrichef. Gli studenti, affiancati dai docenti e in stretta collaborazione con le aziende agricole, hanno studiato le ricette, interpretandole e valorizzandole nel rispetto dei principi della cucina contadina. Un’esperienza formativa che mette in dialogo scuola, impresa e territorio, trasformando la competizione in un’occasione concreta di crescita professionale. Otto agriturismi campani si sono sfidati nella selezione regionale, svoltasi il 10 febbraio 2026 presso l’IPSAR “Piranesi” di Capaccio-Paestum. A convincere la giuria è stata la capacità della “Zuppa di Naguale” di racchiudere tradizione, territorio e filiera corta, diventando l’emblema di una cucina agricola viva e contemporanea. Ora l’Agriturismo La Pietra di Tocco porterà il Sannio alla finale nazionale di Roma, in programma il 26 marzo 2026 presso l’I.P.S.S.E.O.A. “Amerigo Vespucci”, continuando a raccontare, attraverso i suoi piatti, un territorio che ha ancora tanto da offrire. A maggio, inoltre, è prevista una serata celebrativa nazionale nella sede della Cia a Roma, durante la quale i migliori Agrichef e gli istituti alberghieri classificati ai primi posti presenteranno i loro piatti davanti a una platea di ospiti istituzionali, giornalisti e uno chef di fama nazionale.
Per l’Agriturismo La Pietra di Tocco, questo riconoscimento rappresenta molto più di una vittoria: è la conferma che il Sannio e il Taburno continuano a parlare attraverso la cucina, trasformando prodotti semplici in ambasciatori di un territorio autentico, capace di competere e distinguersi anche su palcoscenchi nazionali.
